Pratik Bilgiler

PRATİK BİLGİLER

Yemek Tuzluysa…Fazla tuzunu almak için,1 adet patatesi soyup  yemeğinize doğrayın  ve bir kaç dakika kaynatın..
 

Sütünüz Kaymak Tutarsa…Süt kaynarken içine bir parça tuz atarsanız kaymak tutmasını  önlemiş olursunuz.

 

Sütün Taşmasını Önlemek..Sütü kaynatacağınız tencerenin ağız kısmına sıvı yağ sürerseniz sütün taşmasını önlemiş olursunuz.

 

Ellerdeki soğan,sarımsak  kokularını giderebilmek için, ellerinizi haşlanmış  patatesle ovun.

 

Kek kalıbına yağlı kağıt döşeyin.Kağıdın  uçları kek
kalıbından yüksek olsun.Keki fırından aldığınızda kağıdın uçlarından tutup keki kalıptan çıkarabilirsiniz.

 

Etleri Yumuşatmak…Limon suyu etleri yumuşatır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer.

 

Yumurta Kırarken …Yumurtanın akı ve sarisinin  birbirine karışmaması için buzdolabından çıkarır  çıkarmaz kırın.

 

Tasan Yemekler…Yemeğin taştığı yere hemen bolca tuz serpin. Ocak soğuyuncaya kadar öylece kalsın. Soğuduktan sonra kolayca temizlenir.

 

Fırında… pişirdiğiniz tavuğu hemen yemeyecekseniz ve kurumasını da istemiyorsanız, fırından çıktığında üzerine margarin ve limon suyu sürün ve alüminyum folyoya sarin. Tavuğunuz yumuşacık kalacaktır.

 

Garnitür olarak hazırlanan sebzeler kaynayan pişirme suyuna atılıp 4-5 dakika pişirildikten sonra margarinle   hafifçe çevrilmeli.

 

Patatesi kızartmadan önce süt dolu bir kabin içinde, biraz bekletin, kuruladıktan sonra tavaya atın. Böylece daha az Yağ çekecektir.

 

Karnabahar, lahana, soğan…gibi keskin kokulu yiyecekler , Pişirilirken tencere kapağı aralık tutulursa, kokunun yemeğe sinmesi önlenir.

 

Yeşil Renkli Sebzelerin,rengini korumak için tencerenin kapağı aralık tutularak buharın çıkması  sağlanmalı veya  tencerenin kapağı ara sıra açılarak pişirilmelidir.

 

Makarnanın…haşlama suyuna bir, iki baş soğan, havuç v.b.sebzeler koyarsanız daha lezzetli olacağını göreceksiniz.

 

Pilav, suyunu çektiği halde pirinçler hala sertse, ¼ ölçü  sıcak su ilave edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edin.

 

Bayatlamış ekmeklerinizi …dilim dilim yapıp aralarına  sarımsaklı tereyağı sürüp folyoya sarin.Yüksek ısıda fırında pişirin.

 

Yumurta haşlarken suyun ve yumurtanın üstüne serptiğiniz bir tutam tuz, yumurtaların çatlamamasını  sağlayacaktır.

 

Yemek kokularından kurtulmak için, bir cezveye bir çay fincanı su ve bir çorba kasığı sirke koyup, birkaç dakika kaynatın. Evinizden yemek kokusunun çıktığını göreceksiniz.

 

Pastaların üstüne koyduğunuz muz,elma,armut gibi meyvelerin kararmaması için, meyveleri limonlu suya batırıp kullanın.

 

Kek yaparken karıştırmak için kullandığınız kaşığa hamur yapışmasını istemiyorsanız, kaşığı kullanmadan önce süte batırın.

 

Domatesleriniz  tazeliğini yitirmeye başladıysa, Tuzlu suyun içinde yarim saat bekletin.
 

 Soğanı akan bir musluğun yanında doğrarsanız, gözleriniz daha az yanar.

Sarımsağın kabuklarını… daha kolay ayıklamak için bıçağın sırtı ile hafifçe ezin.

 

Yoğurdun suyu birkaç gün içinde kendiliğinden ayrılır. İçindeki vitaminler suyuna geçtiğinden, Yoğurdu mutlaka suyuyla karıştırmalısınız.

 

Sebze pişirirken,yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak  olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır.

 

Sebzelerin haşlama suyuna eklenecek bir miktar sirke, Sebzelerin renginin korunmasını  sağlayacaktır.

 

Soğan kavururken, pişirmeye başlamadan önce biraz un serperseniz kararmasını önlemiş olursunuz.

 

Patatesin pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.

 

Havuç daima kaynar suya atılır, piştikten sonra Hemen soğuk suya tutun, rengini muhafaza eder.

 

Lahana ve Karnabahar haşlarken, içine iki dilim ekmek  atarsanız, O dayanılmaz kokusundan kurtulursunuz.Yemeğe karışmaması için, ekmek içlerini küçük, bir torba çinde koymanız, size büyük kolaylık sağlayacaktır.

 

Bütün sebzelere,biraz karbonat ekleyerek pişme süresini azaltabilirsiniz. Tuzunu asla pişirirken koymayın, sertleştirir. Tuzu, en son anda ilave edin.

 

Sebzelerimiz, kimi zaman çok bekletmekten buruşurlar, Böyle bir durumla karsılaşırsak, içine sirke ve seker attığınız suda bırakın. İlk tazeliklerine kavuşurlar.

 

Maydanoz ve dereotunu, baş aşağı gelecek şekilde su dolu kavanozda, bozulmadan saklayabilirsiniz.

 

Sos hazırlarken, un topağı oluşmasını önlemek için, Kaşık yerine çatal ucuna taktığınız, kabukları  soyulmuş, çiğ patatesten yararlanabilirsiniz.

 

Meyve salatası ,yaparken taze nane yaprağı katıp, Meyveleri yoğurt ve balla karıştırın. Enfes olacaktır.

 

Pirinç pilavı,suyuna, birkaç damla limon suyu ilave edin. Bembeyaz olur.

 

Kesik limonu, saklamak için üzerine tuz serpin .

Zeytini, bir kavanoza koyun, zeytinyağı ile örtün ve biraz kekik, 2-3 diş sarımsak ilave edin, 8 gün  bekletin. Nefis bir tadı olur.

 

Katı Yumurta, elde etmek için 15 dakika kaynatın. Kabuklarının kolay soyulması için kaynattığımız kaba tuz atabiliriz. Suyunu da sakin dökmeyelim. Saksıdaki çiçeklerin en sevdiği su budur.

 

Omletinizi,bal ile yapmayı denediniz mi? Yumurtayı Pişireceğiniz yağı kızdırıp biraz bal ekleyin,   Çok lezzetli değişik bir yumurta yiyeceksiniz.

 

Kus üzümlerini,ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atiniz, un ile beraber çöpler de düşer.

 

Çatal Bıçak Temizlerken, çatal bıçağınız üzerinde lekeler oluşmuşsa,onları çamaşır suyuna batırabilirsiniz. Çamaşır  suyu hem temizler hem de mikroplardan arındırır. Çatal – bıçaklarınız kararıyorsa,bulaşık makinenizin deterjan gözüne ayda bir kere çamaşır suyu koyun.

 

Kristalleri, yıkadıktan sonra içine sirke ve tuz Konmuş su ile durularsanız pırıl pırıl olurlar.

Sigara küllüklerini ,tuzla silerseniz pırıl pırıl olur.

 

Çeşitli eşyaların üstündeki, etiket izini mobilya cilası sürüp kuru bezle silerek çıkarabilirsiniz.

 

Çay Lekesi,Pamuklu ve yünlülerde : Leke tazeyse,ılık suya bastırılmış bir bezle ovulur. Eskimiş ise, içine limon suyu katılmış ılık suda ıslatılmış bir   pamuk parçasıyla silinir.

 

Lavaboların temizlenmesinde tuz çok  iyi yardımcıdır. Kötü kokuları giderdiği gibi  silince iyide temizler.

 

Vazodaki çiçeklerin, uzun ömürlü olması için suyuna birkaç damla çamaşır suyu katılır.

 

Çelik tencerenizdeki,lekeleri çıkartmakta zorluk çekiyorsanız; temizlerken tencerenin içine bir tatlı kasığı karbonat ve bir fincan sirke koyup kaynatın.Hem üzerine işleyen kara lekeler çıkacak, hem de pırıl pırıl olacaktır.

 

Yemek kokularından kurtulmak için, bir cezveye bir cay fincanı su ve bir çorba kasığı sirke koyup, birkaç dakika kaynatın.Evinizden yemek kokusunun çıktığını göreceksiniz.

 

Suyunu çıkarttığınız limonun kabuklarını atmayınız. Çelik eşyaların, bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz.

 

Bakir Kapların Parlatılması,Bir bezi sirke ile hafifçe ıslatıp, bakırları ovun. Kaplarınız pırıl pırıl olur.

 

Mutfakta Tıkalı Lavaboların Açılması, Kaynar sodalı su, tıkalı delikten dökülürse, hemen açılır.

 

Mutfakta ve dolaplarda dolasan hamam böceği, karınca gibi haşeratı yok etmek ve bir daha gelmemelerini  sağlamak için bunların dolaştığı yerlere, terebentin sürmek kesin yoldur.

Çay ve kahve lekelerini ,karbonatla silerek  çıkartabilirsiniz.

 

Pişirirken tencerenin dibi mi tuttu?. Bir gece tuzlu suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir.

 

Reçel kıvamında pişmedi ise…Reçel ya da marmelatı pişirdiniz Ancak soğuduktan sonra çok sulu olduğunu fark ettiniz. Endişelenmeyin,çaresi var.Reçeli tekrar ateşe koyun,içine
dilimlenmiş bir elma ilave ederek koyulaşana dek pişirin.
Eğer soğuduktan sonra ağdalaşmışsa bir limon ya da portakal suyu ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırarak suretiyle birkaç dakika pişirin.Kıvamında piştiğini kontrol etmek için reçelin içine temiz bir tahta kaşık batırıp çıkarın ve bir tabağın üzerine önce yatay sonra dikey olarak tutun. Eğer kaşığın üzerindeki reçelin hepsi birlikte tabağa akarsa ve yayılmazsa kıvamında pişmiş demektir.Veya bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa dökün.Döker dökmez üzerinde sert bir tabaka oluşursa pişmiş demektir.

 

Çöreklerin püf noktası…
Hazırladığınız hamur kızartmalarının daha leziz olması için.Hamura eklenen kabartma tozuna biraz tozşeker katın.Hem lezzetinin artacağından hem de daha iyi kızaracağından hiç şüpheniz olmasın.

 

Kahve ve çay bazen fincanlarda çıkmayan lekeler bırakır,işte acil ve etkili bir çözüm.Nemli bir havluyu deterjanlı suya batırıp çıkarın ve lekenin üzerini ovuşturarak silin.Diğer bir yöntem ise diş macunu ile temizlemektir.

 

Buzdolabınızı ne kadar temiz tutarsanız tutun, zaman zaman hoş olmayan kokular alırsınız.Bunu önlemek için küçük bir tabağa üç dört limon dilimi koyun ve buzdolabının en alt gözüne yerleştirin.

 

Yaz aylarında bollaşan meyveleri reçele dönüştürüp kışa saklamak istiyorsanız reçelin lezzeti ve kıvamı kadar uzun süreli dayanması da önemli.Bunun püf noktası şeker miktarını meyve miktarının 1,5 katı olarak ayarlamaktır. Çabuk şekerlenmesini önlemek için ise kullandığınız limon suyunu ateşten indireceğinize yakın koyun.Aksi takdirde önceden ilave edilen limon suyu reçelin rengini koyulaştırır.

 

Limondan daha fazla su elde etmek isterseniz,limonu yıkayıp kuruladıktan sonra çatalla 1 kez delin.

 

Kahveyi cam kavanoza boşaltıp içine 2 adet kesme şeker atın.Ağzını kapatın.Kahvenizin taze kaldığını göreceksiniz.

 

Bezelye konserve olarak en çok yenilen yiyeceklerdendir.Gerçek lezzetini vermek için pişirirken içine bir parça şeker atın.

 

Çaydanlığınızın içine biriken kireç tortusunu engellemek istiyorsanız 15 dakika kadar içinde sirke kaynatın.Veya,kabın içinde yumurta kabuklarını bir süre bırakın.Kirecin yok olduğunu göreceksiniz.

 

Çilek denince akla hemen kum gelir.Eğer,çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız,çileklere bulaşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz.

 

Pişirdiğiniz çorbanın tuzunu fazla kaçırdığınız için fazla üzülmeyin.Bunu telafi etmenin birkaç yolu vardır:
-Çok tuzlu değilse bir parça şeker işi halledecektir.
-Çorbanızın içine birkaç patates dilimi atın.Tuzu emecektir.
-Çorbanızın tuzu fazla ise içine gümüş bir kaşık ve küçük bir bardak dolusu çiğ süt koyun.5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

 

Köfte hazırlarken yumurta sarısı yerine bir iki damla zeytinyağı ilave edin.Köfteleriniz daha yumuşak olacaklardır.

 

Gravyer Peyniri;Çok çabuk kuruyup bozulan bir cins peynirdir.Süte batırdıktan sonra iyice sıktığınız bir pamuklu kumaşa sarmaladığınız gravyer peynirini,bozulmadan saklayabilirsiniz.Süt yerine tuzlu su da kullanabilirsiniz.

 

Şişenin ağzını açınca içindeki hardalın kurumaması için, üzerine bir limon dilimi koyun.Tabii her kullanıştan sonra bu dilimi değiştirmeniz gerekir.

 

Havuç salatasından hoşlanıyorsanız sirke yerine limon suyu kullanın daha lezzetli olur.

 

Sos hazırlarken un topaklarının oluşmasını önlemek için tahta kaşık yerine bir çatalın ucuna taktığınız kabuklan soyulmuş çiğ patatesten yararlanın.

 

Önceden hazırladığınız bir beşamel sosun üzerinde kalın bir tabaka oluşur.Bunu önlemek için sosu hazırlayınca üzerini bir parça yağlı kağıtla örtün.

 

Değişik ve biberli bir tat vermek isterseniz domates sosuna biraz hardal ve toz şeker ilave edin.

 

Kavanoza yaptığınız turşuların üzerine bir zaman sonra bir köpük tabakası oluşur.Bunu kaşıkla alın ve turşunun üzerine bir parmak kalınlığında zeytinyağı dökün.

 

Hazırladığınız turşu tuzu fazla olduğundan yenmiyorsa,içine kabukları soyulmuş birkaç tane soğan koyduğunuz sirkeye yatırın ve 3-4 hafta bekletin.Tadını düzeldiğini göreceksiniz.

 

Siyah zeytini tatlandırmak için zeytinyağı ve limon suyu karışımından yararlanmayı herkes bilir.Zeytinlerinize daha değişik bir tat vermek için bunları zeytinyağıyla örtün ve biraz kekikle 2-3 diş sarımsak ilave edin.Sekiz gün bekletin ve yenilip azalan zeytinlerin yerine yenilerini koyun.

 

Uzun zaman saklayacağınız zeytinyağının acımasına engel olmak için;-Işıktan uzak bir yere koyun. -İçine biraz toz şeker ilave edin.

 

Akşam yemeğinde tüketeceğimiz besinlere dikkat etmemiz gerekir.Süt ve yoğurdun sakinleştirici ve gevşetici etkisi vardır. Özellikle akşam yemeklerinde yoğurt eksik edilmemeli.Gece içilecek süt de bu konuda yardımcı olabilir.Bunun dışında karbonhidrattan zengin besinlerin uyku getirici,gevşetici özelliği vardır.Protein ise zindelik verir.Akşam yemeklerinde protein grubuna daha az,karbonhidrat grubuna (bulgur,pirinç, patates,mısır) daha çok,yer verilmesi etkili olur.

 

Vücut direncinin düşük olması gribe yakalanma olasılığını artırmaktadır.Vücut direnci vitamin,minerallerle ve yeterli enerjiyi almakla sağlanır.Özellikle C vitamini zengini besinlerin tüketimine ağırlık verilebilir.C vitamini enfeksiyonlara karşı vücudu korur.Karnabahar,maydanoz, turunçgiller ve yeşil biber,taze kırmızı biber gibi yiyecekleri çokça tüketmek gerekir.Meyve sularını tüketirken taze sıkılmış ve bekletilmeden içilmiş olma çok önemlidir,çünkü sıkıldıktan sonra beklemiş meyve suyunun aşırı derecede vitamin kaybına uğradığı görülmüştür.Ayrıca piyasada hazır meyve suları,taze meyve suyunun yerini tutamaz.

 

Stres ve beslenme arasında bir bağlantı vardır,ancak iyi beslenme günlük stresi azaltır anlamına gelmez,iyi beslenme vücudun stres ile mücadele etmesinde ve hastalığa yenilmemesinde yardımcı olur.Özellikle C vitamini,çinko vitamini ve A vitamini hastalıklara karşı direncimizin artmasını,bağışıklık sistemimizin güçlü kalmasını sağlar. Strese iyi geldiği söylenen ilaçlar ise C ve B vitaminleri içerir. Mineraller arasında magnezyum ve krom bu konuda önemlidir.Stres altındakilerin bu vitamin ve mineralleri daha fazla harcadıkları tespit edilmiştir.Tahıl grubu (ekmek,buğday gibi),baharatlar,kuru baklagiller,ıspanak,turunçgiller,yeşil yapraklı sebzeler  vitamin ve mineralleri yeterli almanızı sağlar.

 

Aşırı çalışma temposu,yetersiz ve düzensiz beslenme,mevsim değişikliği gibi sebepler yorgunluğun nedenidir.Normal enerjinize kavuşmak için seçtiğiniz besinlerin kalitesine dikkat etmelisiniz.Beş besin grubunu düzenli olarak tüketmeniz gerekir.Et,yumurta grubunu tüketirken yanında bol limonlu salata veya meyve almanız besinin vücuda yararını bir kat daha artıracaktır.Güne iyi bir kahvaltıyla başlamak da yorgunluğu engelleyen bir etmen olacaktır.

 

Kemiklerde mineral yoğunluğu azaldığında osteoporoz görülmektedir.Her gün kalsiyumdan zengin besinleri (süt, yoğurt,peynir) tüketmeniz, osteoporoz riskini azaltacaktır. Örneğin bir kadının günde bir bardak yağsız süt içmesi,bir kase yoğurt ve bir dilim peynir yemesi sağlıklı bir çözümdür.

 

Adet dönemlerinde açlık hissiyle birlikte tatlı yeme isteğinin de arttığı bilinmekte.Araştırmalara göre bu dönemde enerji harcaması artmakta,bundan dolayı açlık hissi duyulmaktadır.Ayrıca bu dönemde kandaki magnezyum düzeyinin azaldığı görülmüştür.Kan magnezyum düzeyinin bu dönemde düşmesinin açlık hissini uyardığı sonucuna varılmıştır.Bunun için aşırıya kaçmamak koşuluyla magnezyum bakımından zengin besinleri tüketebiliriz. Badem,ceviz,fındık,fıstık gibi sert kabuklu meyveler,kuru baklagiller,yeşil yapraklı sebzeler,tahıllar,kakao ve çikolata magnezyumun kaynakları arasındadır.

 

Son yıllarda yapılan araştırmalar beslenme ve hareketliliğe bağlı olarak yaşlanma sürecini geciktirilebileceğini ortaya çıkarmıştır.Yani kişi;doğru beslenme,disiplinli ve sistemli uygulanan beden faaliyetleri ile genç ve dinç hissettiği yılları uzatacaktır. Oburluk açlık, sigara, alkol,aşırı tuz ve gereksiz ilaç kullanımından sakınmalısınız.Vücudun tüm ihtiyaçlarını karşılayacak dengeli bir beslenme,sağlığınıza açılan kapıdır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir